新聞資訊

月餅是高油、高糖、高鹽類的食品。既然是高油產(chǎn)品，那么油脂的質(zhì)量就至關(guān)重要。消費者可以通過測定酸價和過氧化值等指標(biāo)檢驗油脂品質(zhì)，中國國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB對酸價和過氧化值都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。

     酸價是指植物油中游離脂肪酸的含量，以每克油中氫氧化鉀的毫克數(shù)(mg  KOH/g)表示。檢測酸價可反映油脂是否酸敗及酸敗的程度，食用酸敗的油脂可引發(fā)中毒癥狀。過氧化值升高是油脂酸敗的早期指標(biāo)，如果油脂氧化過程中產(chǎn)生的過氧化物量超標(biāo)，表示油脂已經(jīng)不再新鮮。當(dāng)油脂酸敗到一定程度時過氧化物會形成醛和銅，導(dǎo)致過氧化值降低(酸價升高)。食用過氧化氫值超標(biāo)的食物后會發(fā)生頭痛、頭暈、腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。測定酸價和過氧化值可有效地排除油脂質(zhì)量不合格的月餅，保護(hù)消費者健康。

為了使月餅口感更好，月餅生產(chǎn)廠家一般會加入含鋁的膨松劑。然而，有研究表明“鋁具有生物蓄積性”，主要作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和造血系統(tǒng)。鋁在人腦中的半衰期為7年，長期過量攝入鋁可干擾人腦的意識與記憶功能，出現(xiàn)視覺、運動協(xié)調(diào)失靈，以及認(rèn)知能力、記憶能力和邏輯推理能力下降。雖然目前尚不能證明鋁與老年癡呆癥有直接因果關(guān)聯(lián)，但是流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)“飲水中鋁含量高的地區(qū)”老年癡呆癥的患病率和病死率也高。

     此外，鋁的肝毒性、生殖毒性、細(xì)胞毒性以及鋁與腫瘤、高血壓、糖尿病和高血糖的關(guān)系等都有報道。聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織 (FAO/WHO) 于1989  年正式將鋁確定為食品污染物加以管理。因此，在月餅質(zhì)量檢測認(rèn)證方面，鋁含量測定十分關(guān)鍵。

在每年的中秋期間，各地食品藥物監(jiān)督局都會組織開展月餅產(chǎn)品專項抽查，在眾多不合格樣品中，菌落總數(shù)超標(biāo)達(dá)到了很大的比重。據(jù)衛(wèi)生部門警告，食用菌落總數(shù)超標(biāo)的月餅可能會引起腹瀉，而造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因主要是，生產(chǎn)經(jīng)營過程中有一個以上的衛(wèi)生環(huán)境達(dá)不到相關(guān)要求。為保證消費者買到放心的食品，我們推薦對月餅進(jìn)行微生物檢測。

釋正科學(xué)是一家國內(nèi)專業(yè)的未知物成分分析測試機(jī)構(gòu)，可為各類化學(xué)品提供一站式產(chǎn)品的分析測試、法規(guī)符合性和咨詢等服務(wù)，為全國的科研院所和企業(yè)的科研開發(fā)及技術(shù)創(chuàng)新提供有力的技術(shù)支撐。我們還可根據(jù)客戶的需求量身定制全方位的質(zhì)量和安全解決方案，讓客戶的產(chǎn)品能夠順利行銷市場。

1、傳遞正確價值

以數(shù)據(jù)作為工作結(jié)果的唯一判斷依據(jù)。

堅持科學(xué)、公正 、求實的態(tài)度。

堅持獨立判斷、誠實運作。

保守客戶的技術(shù)秘密。

2、承諾

釋正科學(xué)支持和保護(hù)職員抵制一切來自行政、財務(wù)、商業(yè)、或其他方面的干預(yù)或壓力的活動和行為。

釋正科學(xué)支持和保護(hù)職員抵制一切可能會降低技術(shù)能力、公正性、判斷獨立性和運作誠實性的活動和行為。

提供同等質(zhì)量的服務(wù)。

保守客戶的技術(shù)秘密、商業(yè)秘密，保護(hù)個人隱私。

嚴(yán)格遵守與客戶簽訂的一切服務(wù)合同和契約。